2022年，面临环球经济下行压力加大、新冠肺炎疫情延宕等离间，中国食物工业努力保护民生、主动应对需求、宁静墟市供应，以占宇宙工业5.1%的资产，创造了7.1%的业务收入，告终了8.1%的利润总额，为稳经济、促民生、保就业作出了主动功绩。

　　食物家产不妨“疏解抵触、跨加倍展”，离不开科技改进的维持。为通盘先容食物家产一年来所赢得的改进功效，把脉生长上风与短板弱项，中国轻工业说合会构造中国糖业协会、中国酒业协会、江南大学等15家单元，编写《2022年度中国食物工业改进生长讲演》（以下简称《讲演》），并正在11月29日举办的轻工业科技改进事务聚会上颁发。“期望《讲演》能为当局相合部分协议战略供应行业视角，为企业彼此模仿供应参考，为中国食物家产高质地生长功绩气力。”中国轻工联副会长李玉中说。

　　“食物家产谋生长，要向科技改进要本领”，2022年，食物家产用命这一思绪，展开了丰饶的改进实行，为高质地发伸启示了新航路。

　　《讲演》显示，2022年，中国轻工联评比科学技巧奖赏232项，个中，食物类发觉奖6项，占30%，食物类前进奖54项，占25%，食物类奖项总数占对比上年延长5个百分点；中国轻工联告终科技功效审定203项，个中，中轻食物工业统造核心、中国生物发酵家产协会、中国酒业协会等单元以及局部中国工程院院士推选食物范畴审定项目75项；食物范畴新增经中国轻工联发文认定的要点实习室8家、工程技巧酌量核心7家，改进平台总数赶上80家，约占轻工全行业的35%，遮盖了生物发酵、酿酒、饮料等古板范畴以及食物养分壮健、安宁检测等归纳范畴。

　　正在原料端，一批批农业新种类、新技巧、新配备、新形式走向田间地头，为擢升家产链韧性和安宁秤谌、从源流上擢升产物格地阐发了要紧效率。以恒顺醋业为例，2022年，公司通盘促进坐蓐历程数字化转型，进一步擢升产物格地宁静性和坐蓐结果，欺骗江苏镇江怪异的地舆上风，正在周边成立了4500亩香陈醋专用糯米种植基地，并正在江苏筑成了万余亩的食醋专用粮种植基地。采用“公司+基地+庄家”的互帮种植和定向采购形式，联合农资供应、联合技巧统造，息灭了原资料的质地安宁危急。

　　正在坐蓐症结，食物配备企业强化技巧改进，周旋走专精特新生长道道，为胀励食物家产数字化转型、搜集化协同、智能化革新，胀励轻工业高质地生长供应了坚实维持。“2022年，罐头企业应墟市需求，加快擢升坐蓐结果，主动胀励加工用新装备的研发和应用，柑橘去皮机等装备得以急迅推行。”《讲演》显示，食物企业对坐蓐配备的需求不时升级，促使配备企业加大研发进入力度、加疾改进措施、擢升改进梯度。2022年，我国食物配备自帮需要材干分明巩固、实行了升级迭代。

　　正在产物打造方面，拥堵难行的通往墟市之道并未吓退一往直前的食物企业，墟市上仍旧涌现了丰饶多样的新产物，让消费者“有风趣、合心意”。《讲演》显示，2022年，预造食物成为新风口，低GI（血糖天生指数）、低钠、低酒精度的改进产物多、增量疾，益生元、后生元、益生菌产物正被越来越多消费者插足“购物车”，饮料、软糖等类型的零食化保健食物受到迎接，植物基食物出名度进一步擢升。其它，越来越多的食物企业发力节减碳脚印，将低碳宗旨纳入产物的全数性命周期。2022年，速冻食物从大袋装或散装方式慢慢过渡到幼袋装及锁鲜装；蒙牛推出无标签新品，包装作废PET塑料材质瓶标、节减印刷油墨、将PS材质变化为更利于接收欺骗的PP材质……

　　正在营销症结，互联网浸透率进一步擢升，食物企业渠道拓展分明加疾，营销形式不时升级食品。“2022年，食物企业正在深耕主品牌的同时，通过自帮化或者收购的方式贮备新品牌，伸张消费群体遮盖面，并通过差别化结构低浸危急。”《讲演》显示，陪伴消费群体的更迭，食物消费需求差别化、复合化愈发凸显，核心场景体验、感官新体验、IP打酿成为新的营销亮点，餐饮消费形式也从堂食等古板形式，生长为线上线下双主场，造成“堂食+表卖+表带+零售”多业态生长形式。

　　现在，我国食物家产已进入“消费升级、布局调剂、动力转换”的新时候，面临不时涌现的生长新趋向、墟市新需求，家产存正在不少短板亟待补齐。

　　一是食物家产的基本改进虽已赢得必然奏效，但联系进入仍显缺乏。《讲演》提出，古板家产产物研发滞后，产物比赛力不强，科技改进秤谌仍旧偏低。如2022年筑设业规上企业研发进入强度为1.55%，轻工业约为1.2%，个中，农副食物加工业为0.58%，食物筑设业为0.72%，酒、饮料和精造茶筑设业为0.4%，分明低于宇宙均匀秤谌；食盐产物的种类、功用均掉队于兴隆国度秤谌，局部企业的归纳能耗正在110千克圭表煤/吨以上，越过国际优秀秤谌30%以上；饮料等疾消品产物同质化重要，正在原料基本酌量和功用开拓行使、新型坐蓐工艺界限化、产物壮健化等方面仍需起劲。其它，正在基本范畴的绿色生物筑设家产链、生物筑设工业菌种或工业酶的创造、智能生物筑设历程与配备以及生物筑设家产树范4个症结的前沿和共方面，须要国度不断正在项目、要点实习室等方面予以支柱，补齐短板，实行更普通的技巧并跑和某些范畴技巧领跑。

　　二是原料价钱高企，供应链尚不宁静。《讲演》提出，2022年疫情重复，局部区域企业坐蓐、运输、贩卖等症结受到限造，坐蓐本钱有所加多。假如蔬罐头坐蓐本钱不断上涨，重要种类黄桃、柑橘、番茄均涌现原料价钱上扬的情景，非常是加工番茄，价钱比近3年的均匀价钱越过21%。橙汁、椰汁等局部品类的饮料，坐蓐原料正在必然水平上依赖进口，受国际墟市、运输处境、价钱振动影响大食品，须要企业擢升音讯呼应和应对材干。历久以后，我国畜禽肉类加工配备自帮改进材干较低，主动化掌握技巧和元器件开拓材干较弱食品，配备的计划秤谌、宁静牢靠性等亟待擢升，以技巧改进擢升配备满堂秤谌、最终突破国际垄断，已成为保护畜禽加工家产供应链宁静疏通的须要步骤。

　　三是家产“满堂性缺人”情景较为优秀。假如说科技是第终坐蓐力、改进是第一动力，那么，人才则是第一资源。“古板家产转型升级，要先补齐人才短板。”《讲演》提出，现在，食物家产优质人才照旧缺乏。如目前开设造糖专业的职业学院和上等院校很少，且因事务场所远离城区、工资福利较低，企业难以留住人才，近年造糖专业的卒业生去糖厂事务的比例约莫仅为1/3。

　　四是战略体例亟待完好。食物和饲料范畴审批机造、法令规矩等配套体例不完好、滞后题目，照旧局限着家产的生长。《讲演》提出，因为我国申请“三新食物”、产物伸张合用领域、用量的改良、剂型的改良、产物坐蓐工艺及原料的改良等均须要举行相应的申报审批，审批本领、机造与海表有分明的差别，正在实质历程中存正在相对滞后和不足完好的题目。少许国内企业将联系产物转向海表审批坐蓐，然后再以进口产物的体例高价销往国内，这种运作形式不只会回击家产改进主动性，限造联系产物的家产化，更倒霉于国产新产物的开拓、行使以及企业墟市比赛力、品牌影响力的擢升。

　　党的二十大讲演指出，“成立大食品观，生长步骤农业，修筑多元化食品需要体例”“务必周旋科技是第终坐蓐力、人才是第一资源、改进是第一动力，深远履行科教兴国战术、人才强国战术、改进驱动生长战术，启示生长新范畴新赛道，不时塑造生长新动能新上风”，这为食物家产高质地生长指理解偏向。

　　“食物家产要紧跟国度生长战术，正在相信生长效果的同时，郑重酌量家出现长瓶颈，结实做好科技改进事务，不断巩固家出现长新动能。”针对食物家产改进生长，《讲演》提出了四点提议食品。

　　优化生所长境 食物家产紧贴墟市，战略犀利度较高，国度应延续予以战略支柱，加大对科技改进企业的搀扶力度。健康对食物企业节能环保的奖赏机造，正在食物企业品格擢升、工艺配备矫正食品、绿色转型等方面予以支柱；对重研发、重技巧的科技改进型企业，予以专项资金支柱；进一步完好战略规矩及圭表造修订事务；依照煽动技巧改进和家产化行使、减轻企业担任、危急等第与羁系请求相成家的准绳，尽疾修筑拥有中国特质的另日食物家产统造轨造；进一步强化当局联系部分、协（学）会与企业间的疏通调解，看待宏大家产战略和圭表规矩的出台和颁发，科学考量、精准施策，胀励战略发力符合靠前，非常是对预造食物拥有全体性影响的联系战略；成立原料坐蓐保护机造。

　　践行可不断生长 食物家产应践行环保理念，走低碳、绿色、高质地生长道道；模仿海表优秀筹划理念和形式，生长适度界限的家庭牧场，当场就近治理饲草饲料供应题目，低浸养殖本钱，提升经济效益；强化食药物质的开拓欺骗，研发拥有中国特质的壮健食物，帮力村庄兴盛。

　　发现国表里墟市空间 通过成立环球墟市理念，主动列入国际墟市进出口双向商业，伸张中国食物商业“友人圈”；正在国内墟市，强化针对消费者的食育胀吹和食物科普。

　　集聚生长协力 行业协（学）会要巩固调解材干，正在深化改进互帮、强化国际科技相易、鼓励家产协调等方面主动行动，强化与当局、企业的疏通调解食品，拓宽相易互帮渠道和范畴，胀励改进资源双向滚动与怒放；安稳擢升现有国际互帮项目秤谌，依旧并加多对与联系国际构造的互帮项方针支柱力度，进一步深化企业间的相易；整合数字资源，以当局支柱、企业为主体的形式，胀励数字基本步骤修理，促进家产数字化转型，欺骗物联网、云盘算、大数据等伎俩，创造新延长点，鼓励家产提质降本增效；擢升供职材干，胀励中幼微企业调布局、擢升主题比赛力，胀励大中幼企业融通改进，胀励“以大带幼”协同生长，加大对“人才兴企”的支柱力度。（记者 顾雨霏）食品2022年度中国食物工业改进起色陈述宣告